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Cooking Lab

Revista Flavour | 03 Mar 2016

SENTIDOS EM FESTA

 

 
 

 

Criada em 2007, a Cooking Lab beneficia da experiência de um grupo de cientistas que, desde 2000, estavam envolvidos no projeto “A Cozinha é um Laboratório” da Ciência Viva, cujo principal objetivo era o esclarecimento do que ocorre cientificamente com os ingredientes quando confecionados e quais as alterações que os alimentos sofrem com os processos culinários.
Os Chefs e empresas do sector alimentar mostraram-se interessados nesta área do conhecimento, solicitando formação e consultoria especializada. Surge então a Cooking Lab, firma inovadora na gastronomia contemporânea com várias valências: formação em novas técnicas de cozinha, investigação e desenvolvimento de novos produtos e receitas, realização de eventos e uma loja online na qual se comercializam ingredientes, utensílios e equipamentos.
(…)

Publicado na ROOF 1

 

Texto: Paula Monteiro
Fotos: Cooking Lab

Cooking Lab

 

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