Santiago Hotel Cooking & Nature

MAKE FOOD NOT WAR

 

 

Mais de 430km separam o Porto de Santiago do Cacém. Aguarda-nos uma longa viagem. Partimos rumo a uma cidade, e a um hotel, onde a descoberta se encontra em cada recanto. Para nós, “meninas da cidade”, viajar até ao Alentejo é sempre uma busca interior, significa sempre momentos de alienação. Mas, regra geral, o Alentejo traz-nos sempre surpresas inesperadas. O primeiro hotel da cadeia DHM – Discovery Hotel Management – aberto em terras alentejanas, foi uma delas. Chegámos ao Santiago Hotel Cooking & Nature mesmo à hora de almoço e confirmámos, por nós mesmas, que o nome e a máxima não enganam. No Santiago a gastronomia está entre as principais atrações. Somos recebidas, literalmente, no À Terra – a receção encontra-se na sala do restaurante – o que não deixa margem para dúvidas: aqui, a cozinha é rainha. À mesa, começámos com um couvert de pão, manteiga e salpicão e, depois, provámos a beringela, o tomate, a mozarela de Búfala, os orégãos e a salada: uma entrada que nos desperta o paladar para o resto da refeição. Pelas mãos do chef Diogo Águas chega-nos o atum, guarnecido com puré de batata-doce e legumes. O sabor fumado que o forno Josper confere aos alimentos é indescritível. Por momentos abandonamos a mesa e a sala e entramos numa dimensão quase metafísica. Mas voltamos. Aguardam-nos outras delícias. O vão do cachaço é tudo o que promete ser, suculento e saboroso, acompanhado de chips estaladiças e da surpresa deliciosa que são as migas de tomate. E não poderíamos deixar de provar o bolo de chocolate da mãe do chef, acompanhado de gelado de baunilha. É o final perfeito para uma refeição já de si singular.
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Publicado na ROOF 13

 

                      

 

Texto: Inês Mendes e Isadora Faustino
Fotografia: Isadora Faustino e Santiago Hotel Cooking & Nature

Santiago Hotel Cooking & Nature

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