5 coisas que precisa saber sobre a cozinha de Tiago Bonito
1. Tiago Bonito é o chef executivo do Largo do Paço, o premiado restaurante com uma Estrela Michelin, em 2004, que ocupa com distinção o hotel de charme Casa da Calçada, em Amarante. A alta cozinha do Largo do Paço é feita de histórias, de memórias de sabores, de grandiosas e meticulosas combinações.
2. A carta. Chamemos-lhe mais, orquestra de sabores. De autor, desafiante, intrigante, a nova carta é a materialização da identidade de Tiago Bonito. O jovem chef traz à gastronomia portuguesa uma cozinha de memórias. As suas memórias. Da nova carta fazem parte dois menus essenciais: “Caminhos”, uma viagem pelos sabores dos locais que mais marcaram Tiago Bonito, e o menu “Identidade”, uma espécie de manifesto onde o chef retrata, através de pratos exemplarmente confecionados, os 10 mandamentos que orientam a sua cozinha.
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Publicado na ROOF 16
Texto: Cátia Fernandes
Fotografia: Casa da Calçada
